ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 

Αυτό το πιάτο το λάτρεψε όλοι η οικογένεια. Νόστιμο και ελαφρύ σαν γεύμα που σε κάνει να φας και να ξανά φας μέχρι να το τελειώσεις. 

ΥΛΙΚΑ

500 γρ γαρίδες

2 φλιτζάνια κριθαράκι

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κολοκύθι

1 καρότο

2 πιπεριές Φλωρίνης

1 κουτί χυμό ντομάτας

6 φλιτζάνια νερό

2 κουτ. σουπ. μαϊντανό

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το καρότο σε κύβους. Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε το σκόρδο και αφού ανακατέψουμε για λίγα λεπτά ρίχνουμε το κολοκύθι σε κύβους και τις πιπεριές χοντροκομμένες. Αφήνουμε για 5 λεπτά να μαγειρευτούν και προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, λίγη ζάχαρη και λίγο νερό. Αλατοπιπερόνουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αδειάζουμε την σάλτσα μας σε ένα πυρέξ και ρίχνουμε το νερό για να βράσουμε το κριθαράκι. Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το κριθαράκι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Το ξανά βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε το κριθαράκι. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες και τον μαϊντανό.

Όταν κλείσουμε το φούρνο πρέπει να έχει αρκετό υγρό στο πυρέξ , γιατί καθώς κρυώνει θα τραβήξει τα υγρά το κριθαράκι.

Με ένα ποτήρι λευκό κρασί, λίγο τυρί τριμμένο από πάνω και μια σαλάτα μαρούλι θα το απολαύσετε μέχρι το τελευταίο κουτάλι.