ΠΙΤΑ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ

Αυτή η πίτα είναι συνταγή της μητέρας μου. Την έφτιαχνε τις γιορτινές μέρες και εγώ συνεχίζω να την φτιάχνω όπως ακριβώς την έφτιαχνε η μητέρα μου και την λατρεύει όλη η οικογένεια. 

Είναι πολύ γευστική και χορταστική πίτα. Ενα ποτήρι κόκκινο κρασί θα την απογειώσει. 

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας

800 γρ χοιρινό

1 κιλό κρεμμύδια

2 φιλ. ρύζι

1 ποτήρι κρασί κόκκινο

Αλάτι πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το κρέας αφού έχουμε ζεστάνει το λαδί. Το αφήνουμε να πιει τα νερά του και να πάρει λίγο χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει με λίγο νερό. Αλατοπίπερονουμε και δεν πρέπει να απορροφήσει όλο το νερό. Όταν το κρέας είναι έτοιμο παίρνουμε με ένα κουτάλι από το ζουμί του και το προσθέτουμε στο βρασμένο ρύζι . Με αυτό το τρόπο δίνουμε μια πολύ ωραία γεύση στο ρύζι μας. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι.

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε τα  φύλλα λαδωμένα ένα ένα. Θα αφήσουμε στην άκρη 4 φύλλα και θα στρώσουμε τα υπόλοιπα. Απλώνουμε το ρύζι σε όλο το ταψί ομοιόμορφα . Στρώνουμε 3 φύλλα από αυτά που είχαμε βάλει στην άκρη πάνω στο ρύζι. Τώρα ρίχνουμε το κρέας με το κρεμμύδι και το απλώνουμε καλά. Στρώνουμε το τελευταίο φύλλο. Αυτό το φύλλο όταν η πίτα μας έχει ψηθεί θα την βγάλετε όσο πιο πολύ μπορείτε για να βγει το κρέας με το κρεμμύδι και θα το ξανά βάλουμε πάλι το ταψί στο φούρνο για να ψηθεί και να πάρει χρώμα το κρέας και το κρεμμύδι. Αυτό το κάνω επειδή το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο όταν το βάζουμε στη πίτα οπότε θα ψηθεί πολύ γρήγορα και δεν θα προλάβει να ψηθεί από κάτω.