Φιλέτο ψαριού με λαχανικά

Τα λαχανικά με τον σολομό ταιριάζουν πολύ μαζί. Είναι νόστιμο, υγιεινό και φτιάχνεται γρήγορα. Απολαύστε το με ενα ποτήρι λευκό κρασί 
 ΥΛΙΚΑ

400 γρ σολομό ή ό,τι άλλο ψάρι έχετε

1 μπρόκολο

300 γρ κολοκυθάκια

2 κ.σ αλεύρι

4 αυγά

3 κ.σ γάλα

3 κ.σ τυρί τριμμένο

100 γρ βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, τις αλατίζουμε, τις περνάμε στο αλεύρι και από τις δύο μεριές και τις ψήνουμε στο φούρνο με μια λαδόκολλα. Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και το βράζουμε ελαφριά με λίγο αλάτι για να μαλακώσουνε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα, το τριμμένο τυρί ,τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Αλατοπιπερόνουμε το φιλέτο ψαριού.

Στρώνουμε μια στρώση με κολοκύθια σε ένα πυρέξ και ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Επαναλάβουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα κολοκύθια. Απλώνουμε το μπρόκολο ομοιόμορφα και ρίχνουμε πάνω το μείγμα αυγού και γάλα να πάει σε όλο το ταψί. Προσθέτουμε το ψαρί στο κέντρο και βάζουμε λίγο βούτυρο πάνω του. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.