Αρνάκι στο φούρνο με γιαούρτι

 

Αυτό το φαγητό είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αλβανικά πιάτα. Φτιάχνεται με αρνί ή κοτόπουλο για πιο λάιτ γεύση. 

Συστατικά

• 700 γρ αρνί
• 50 γρ βούτυρο
• 3 αυγά
• 1200 ml γιαούρτι
• 2-3 κουταλιές αλεύρι
• 1-2 κουταλιές της σούπας ρύζι
• λίγο αλάτι και πιπέρι 

Εκτέλεση

Βράζουμε το κρέας μας για να μαλακώσει με λίγο αλάτι. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ρίξτε το βούτυρο και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το αλεύρι να γίνει κίτρινο. Πρέπει να προσέχουμε να το ανακατεύουμε πάντα ,ώστε να μην καίμε το αλεύρι.

Όταν το αλεύρι κιτρινίσει προσθέτουμε το ζωμό από το κρέας που βράσαμε. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην σχηματιστούν κόκκοι αλεύρου. Το αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας καλά και όταν η σάλτσα έχει πυκνώσει το αφαιρούμε από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει λίγο. 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά τα χτυπάμε λίγο προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την σάλτσα αλευριού. 

Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα πυρέξ προσθέτουμε το ρύζι άβραστο αφού το έχουμε πλύνει πρώτα και το ανακατεύουμε καλά να πάει το ρύζι παντού. Προσθέτουμε το κρέας στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο αφού το έχουμε ζεστάνει στους 180° για 30-40 λεπτά ή έως ότου το φαγητό έχει πάρει ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Ενδιάμεσα γυρνάμε το κρέας για να ψηθεί και από της δύο μεριές . 

Ένα  ποτήρι κόκκινο κρασί ταιριάζει τέλεια με το φαγητό μας . Λόγω της λιπαρότητάς του αναζητάει οινικούς συντρόφους με υψηλή οξύτητα που θα επιφέρουν την απαιτούμενη ισορροπία. Ένα Μπορντολέζικο χαρμάνι από Cabernet Sauvignon και Merlot. Ένα Syrah  επίσης είναι μια εξαιρετική επιλογή, γιατί είναι το κρασί που μπορεί και συνοδεύει το αρνάκι σε όλες σχεδόν τις μαγειρικές εκδοχές του.

Στην υγειά σας και καλή σας όρεξη!