ΠΊΤΑ ΜΕ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ

 

Αυτή η πίτα είναι η αγαπημένη της κόρης μου και είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει και σε εσάς.

ΥΛΙΚΑ

1πακέτο φύλλο κρούστας

2 στήθος κοτόπουλο

1 πιπεριά κόκκινη

2 καρότα τριμμένα σε τρίφτη

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

½ ματσάκι μαϊντανό

200 γρ κρεμά γάλακτος

1 αυγό

200 γρ τυρί τριμμένο

1 κύβο λαχανικών

100 γρ βούτυρο και λίγο για τα φύλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Βράσουμε το κοτόπουλο σε νερό με τον κύβο και όταν κρυώσει λίγο το ψιλοκόβουμε. Κρατάμε λίγο από το νερό που βράσαμε το κοτόπουλο. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα λαχανικά με το βούτυρο να μαλακώσουν και ρίχνουμε το κοτόπουλο μέσα και λίγο από τον ζωμό του. Βράζουμε για λίγο μέχρι να πιει όλα τα νερά. Τραβάμε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τα μισά  φύλλα ένα, ένα βουτυρωμένα και απλώνουμε την γέμιση καλά σε όλο το ταψί. Στρώνομε τα υπόλοιπα φύλλα γυρίζοντας της άκρες προς τα μέσα. Χαράζουμε την πίτα από πάνω χωρίς να φτάσει το μαχαίρι μέχρι κάτω. Το ραντίζουμε με λίγο νερό  και το βάζουμε σε προθερμαίνω φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα από πάνω.