ΦΙΛΕΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ.

Εντυπωσιακή και νόστιμη πίτα. Το χοιρινό με το σπανάκι και τα υπόλοιπα υλικά δένουν μεταξύ τους και κάνουν το καλύτερο συνδυασμό. 

ΥΛΙΚΑ

500 γρ φιλέτο χοιρινό

2 φύλλα σφολιάτα

100 γρ τυρί τριμμένο

500 γρ σπανάκι

1 κρεμμύδι

200 γρ μανιτάρια

2 κουτ. σουπ. αλεύρι

200 γρ ζωμό λαχανικών

100 γρ κρεμά γάλακτος

1 κουτ. γλυκ. σάλτσα σόγιας

1 αυγό

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το κρεμμύδι. Τα τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο μέχρι να πιούνε τα νερά τους. Αλατοπιπερόνουμε και το αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο μακρόστενο πυρέξ σε ένα ορθογώνιο σχήμα.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κρέας με ένα κύβο λαχανικών για να χρησιμοποιήσουμε αργότερα το ζουμί του. Όταν το κρέας είναι έτοιμο το κόβουμε σε ψιλές φέτες και το απλώνουμε πάνω από το σπανάκι.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με βούτυρο και όταν έχουν πιεί τα νερά τους, ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας πολύ καλά για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό και την κρεμά γάλακτος. Βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε την σάλτσα σόγιας και αλατοπιπερόνουμε.

Προσθέτουμε και το τυρί και αδειάζουμε τα μανιτάρια πάνω από το κρέας με προσοχή για να διατηρήσουμε το σχήμα του ορθογώνιο.

Βουτυρώνουμε τα φύλλα σφολιάτας και τα βάζουμε το ένα πάνω στον άλλο. Τα δυο φύλλα όπως είναι τα απλώνουμε πάνω από τη γέμιση. Μαζεύουμε  και πιέζουμε προς τα μέσα τις άκρες για να τυλίξουμε όσο καλυτέρα την γέμιση.

Χαράζουμε πάνω το φύλλο με ένα κοφτερό μαχαίρι και αλείφουμε με αυγό αφού το έχουμε χτυπήσει ελαφρός.

Ψήνουμε στη μεσαία θέση του ζεστού φούρνου στους 190 βαθμούς για 20-30 λεπτά ή εφ όσον πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε φέτες.

Σερβίρουμε με μια σαλάτα στο πλάι και ενα ποτήρι λευκό κρασί. 

Καλή σας όρεξη.