-Για την
βάση
400 γρ αλεύρι
250 γρ κρύο
βούτυρο κομμένο σε κύβους
1 κουτ.
γλυκού μπέικιν πάουντερ
6 κουτ. σουπ.
κορν φλάουρ
200 γρ
ζάχαρη
1 κουτ.
γλυκού βανίλια
-Για την
γέμιση
7 αυγά
1,5 φλιτζάνι
καρύδια χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι
τριμμένη φρυγανιά
1 κουτ.
γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ
κανέλλα
½ κ.γ
γαρίφαλο
1 κ.σ κονιάκ
-Για την
κάλυψη
6 φύλλα κρούστας
100 γρ
βούτυρο
-Για το
σιρόπι
3 φλιτζάνια
ζάχαρη
3 φλιτζάνια
νερό
1 κ.σ χυμό
λεμονιού και την φλούδα του
1 ξυλάκι
κανέλλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΗ
Ανακατεύουμε
όλα τα υλικά για την βάση σε ένα μεγάλο μπολ και τρίβουμε με τα χεριά μέχρι να
έχουμε ένα μείγμα σε μικρά κομματάκια όπως ο τραχανάς.
Σε ένα
βουτυρωμένο πυρέξ αδειάζουμε το μίγμα και πατάμε ελαφριά σε όλη τη βάση με το
χέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά . Το
βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία
στους 165 βαθμούς.
ΓΙΑ ΤΗΝ
ΓΕΜΙΣΗ
Σε ένα μπολ
χτυπάμε καλά με το μίξερ όλα τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Σε
ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Όταν τα αυγά έχουν
αρφατέψει προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελαφριά με μια
σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ρίχνουμε το μείγμα στο πυρέξ με την βάση
και απλώνουμε να πάει παντού ισομερώς.
Στρώνουμε
από πάνω τα φύλλα κρούστας βουτυρώντάς τα ένα ένα. Αφαιρούμε το φύλλο που
περισσεύει περιμετρικά. Χαράζουμε τα φύλλα σε λωρίδες και ψήνουμε στους 165
βαθμούς για μια ώρα περίπου μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Βάζουμε το πυρέξ λίγο κάτω από την μεσαία θέση του φούρνου για
να ψηθεί καλά και από κάτω.
-ΓΙΑ ΤΟ
ΣΙΡΟΠΙ
Βράζουμε το
νερό με την ζάχαρη την κανέλα και τη φλούδα για 5 λεπτά από την ώρα που αρχίζει
να βράζει. Λίγο πριν το βγάλετε από την φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει λίγο.
Όταν το
γλυκό έχει ψηθεί σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι στο ζεστό γλυκό. Το αφήνουμε
να κρυώσει και να πιεί καλά το σιρόπι ξεσκέπαστο για να μείνει τραγανό το
φύλλο. Το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου