Σαραγλί

 

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας για μπακλαβά

150 γρ αμύγδαλο αλεσμένο

200 γρ καρύδι αλεσμένο(κρατάμε λίγο στην άκρη για το γαρνίρισμα στο τέλος)

1 κουτ. γλυκού κανέλα

2 κουτ. σουπ. ζάχαρη

250 γρ βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι

400 γρ ζάχαρη

300 γρ νερό

2 κουτ. σουπ. μέλι

1 ξύλο κανέλα

3-4 γαρίφαλα

½ πορτοκάλι το χυμό και την φλούδα του

½ λεμόνι το χυμό και την φλούδα του

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για την γέμιση εκτός από το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε δυο φύλλα στον πάγκο το ένα πάνω στο άλλο βουτυρωμένα. Με τη στενή πλευρά των φύλλων προς τα εμάς διπλώνοντας τα φύλλα λίγα εκατοστά. Πασπαλίζουμε πάνω από το φύλλο λίγο από το μίγμα της γέμισης.

Αρχίσουμε να ρολάρουμε το φύλλο από εκεί που το είχαμε διπλώσει στην αρχή. Όχι πολύ σφικτά το ρολό να είναι λίγο χαλαρά. Σουρώνουμε το φύλλο ελαφριά και το τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί ή πυρέξ. Με παρόμοιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα σαραγλί. Τα τοποθετούμε στο ταψί πλάι πλάι.

Κόβουμε το σαραγλί μέχρι κάτω σε φέτες 1,5-2 εκατοστών. Περιχύνουμε παντού με ένα κουτάλι το υπόλοιπο βούτυρο . Το χρειάζεται όλο το βούτυρο και μην φοβάστε δεν είναι υπερβολικό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς . Ψήνουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου για περίπου 1 ώρα , μέχρι να ροδίζει πολύ καλά το φύλλο και να ψηθεί και από κάτω .

Φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για 3 λεπτά. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό . Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.

Όταν το σαραγλί έχει ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο. Σιροπιάζουμε άμεσος με το κρύο σιρόπι με μια κουτάλα σιγά σιγά.

Πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και αφήνουμε το σαραγλί να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές σε όλους.