ΚΛΕΦΤΙΚΟ

 Αυτό το φαγητό έχει πάρει το όνομα του από τους κλέφτες στα παλιά τα χρονιά. Οι κλέφτες όταν έκλεβαν κανένα αρνάκι για να το ψήσουν χωρίς να γίνουν αντιληπτοί έπρεπε να κρύψουν το καπνό και την μυρωδιά του ψημένου κρέατος. Επιπλέον δεν μπορούσαν να μείνουν για ώρες στο ίδιο μέρος για να επιβλέπουν το ψήσιμο. Έτσι έσκαβαν ένα λάκκο στο χώμα έβαζαν φωτιά και μετά σκέπαζαν με χώμα και κλαδιά την θράκα. Έβαζαν το αρνί ή το κατσίκι επάνω και μετά πάλι κλαδιά και χώμα. Μετά από ώρες επέστρεφαν, ξεσκέπαζαν τον λάκκο και απολάμβαναν το φαγητό των κλεφτών, το < κλεφτικό>.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρές μερίδες( μπορείτε να βάλετε αρνί αντί για χοιρινό)

200 γρ κεφαλοτύρι ή γραβιέρα

2 κρεμμύδια

3 πατάτες

3 χρωματιστές πιπεριές

2 σκελίδες σκόρδο

1 ντομάτα

1 κουτ.σουπ. ρίγανη

1 κουτ. γλυκού θυμάρι

1 κ.σ. πάπαρικα

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

¼ φιλ. λευκό κρασί

Αλάτι, πιπέρι

1 λεμόνι

Λαδόκολλες

Σπάγκο

ΕΚΤΕΛΕΣ

Κόβουμε τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες, το τυρί και την ντομάτα. Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο για να μαριναριστεί το κρέας.

Κόβουμε 2 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλα και τα βάζουμε σταυρωτά. Κόβουμε το τυρί και την ντομάτα σε κύβους, τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά όλα μαζί . Αδειάζουμε το μπολ στη λαδόκολλα και κλείνουμε καλά δένοντας με το σπάγκο όσο καλυτέρα μπορούμε. Αν χρειαστεί βάλετε παραπάνω λαδόκολλα, πρέπει να κλειστεί καλά. Βάζουμε το πακέτο μας σε ένα ταψί χωρίς νερό ή άλλο υλικό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1,5- 2 ώρες.

Όταν ανοίγουμε την λαδόκολλα ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα με το πάνω γκριλ  ώσπου να πάρει λίγο χρώμα.