Μια χορταστική, πολύχρωμη και νόστιμη σαλάτα ζυμαρικών που μπορείς ανετά να τη φας χωρίς κάποιο άλλο συνοδευτικό.
ΥΛΙΚΑ
500 γρ ζυμαρικά
της αρεσκείας σας
1 κολοκύθι
κομμένο σε μισοφέγγαρο
1 πιπεριά κόκκινη
λίγο χοντροκομμένη
10 ντοματίνια
κομμένα στη μέση
1 καρότο σε
ροδέλες
1 κρεμμύδι
σε μισοφέγγαρο
1 μπρόκολο
100 γρ ελιές
σε ροδέλες
100 γρ βούτυρο
1 λεμόνι (
το ξύσμα του)
2 σκελίδες σκόρδο
τριμμένο
2 κ. σουπ. μαϊντανό
ψιλοκομμένο
2 κ. σουπ. βασιλικός
φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κούπα
παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά
και το μπρόκολο αφού το έχουμε κόψει σε μικρές τούφες. Τα ντοματίνια τα
αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε τα λαχανικά
μας, αλατοπιπερόνουμε, ρίχνουμε λίγο λαδί και τα ψήνουμε στο φούρνο σε ταψί με
λαδόκολλα για 20-25 λεπτά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε
με ένα μίξερ χειρός το βούτυρο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, την παρμεζάνα,
τον μαϊντανό και τον βασιλικό.
Ρίχνεται όλα
τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και την κρεμά βουτύρου και ανακατεύουμε πολύ καλά .
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου