ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΆΤΕΣ ΚΑΙ ΑΒΟΚΆΝΤΟ.

 

Ενα φεστιβάλ χρωμάτων και τέλεια γεύση, αυτή η σαλάτα έχει γίνει το αγαπημένο μου. Η σάλτσα που δένει και απογειώνει την γεύση θα σας ξετρελάνει. Οι γλυκοπατάτες και το αβοκάντο θα εντυπωσιάσει όλους με την γεύση και την παρουσίαση που έχει στο μάτι. 

ΥΛΙΚΑ

2 γλυκοπατάτες

150 γρ ντοματίνια

100 γρ σπανάκι baby για σαλάτα

1 αβοκάντο

150 γρ φέτα

½ ενός κρεμμυδιού

1 κουτ. γλυκ. ρίγανη

1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ

2 κουτ. γλυκού μουστάρδα

2 κουτ. γλυκού μέλι

2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

2 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε κύβους και κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Αλατοπιπερόνουμε, προσθέτουμε την ρίγανη και το ελαιόλαδο και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το αβοκάντο σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα μικρό βαζάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε πολύ καλά για να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σπανάκι, τα ψημένα λαχανικά, το αβοκάντο, το κρεμμύδι και την σάλτσα . Ανακατεύουμε απαλά και πασπαλίζουμε με την θρυμματισμένη φέτα.