ΒΡΑΣΤΟ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ. MADE IN NORWAY.

 Αυτό είναι ένα παραδοσιακό νορβηγικό φαγητό. Στις κρύες μέρες είναι απίστευτα καλό με ένα ζεστό πιάτο σαν αυτό  και ένα ποτήρι καλό κρασί.

ΥΛΙΚΑ

1,5 κιλό χοιρινό( μπορείτε βέβαια να χρησιμοποιήσετε και μοσχάρι)

4 κομμάτια καπνιστό λουκάνικο

4 πατάτες

4 καρότα

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

1 κουτ. σουπ. κόλιανδρο

1 κουτ.σουπ. ολόκληρο πιπέρι

1 σέλινο

1 κουτ.σουπ. μαϊντανό

3 κουτ.σουπ. αλεύρι

1,5 λίτρο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα (εγώ χρησιμοποιώ χύτρα ταχύτητος για πιο γρήγορο βράσιμο) βάζουμε το χοιρινό κομμένο σε μεγάλες μερίδες για αρχή. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, το κόλιανδρο, το πιπέρι και το νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας για 1,5 ώρα περίπου.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη. Σουρώνουμε το ζωμό από την κατσαρόλα σε ένα μπολ ώστε να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους.

Στην κατσαρόλα προσθέτουμε 3 κουταλιές βούτυρο και προσθέτουμε το λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε τα λαχανικά, το σέλινο και το κρέας κομμένο σε πιο μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί αλατοπιπερόνουμε και προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα λίγο ακόμα. Προσθέτουμε τον ζωμό και βράζουμε για 15-20 μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά .

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η συνταγή αυτή ταιριάζει αψογά με λευκά κρασιά έντονης οξύτητας και σώματος όπως ένα καλό Chardonnay,ένα Viognier ή ένα Ασύρτικο από βαρέλι.